Para churrasco

Churrasco é gordura, sal e fogo, e o vinho tem duas ferramentas para dar conta disso:
tanino, que limpa a gordura, e acidez, que devolve o frescor.

É por isso que o Tannat funciona tão bem aqui. Abaixo, os vinhos que aguentam a mesa toda,
e um kit pensado para as três horas de churrasco, não para um brinde só.

 
Pedras Rubras Tannat             Pedras Rubras Merlot                          

                         
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Novato Rose Malbec                 Kit Pedras Rubras

                         
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Continue lento para entender mais sobre cada vinho.
Que vinho levar para o churrasco (e por que quase todo mundo erra)
Tannat, Merlot ou rosé? Como escolher o vinho do churrasco pela
gordura, não pela força da carne, e a temperatura que muda tudo.

Existe uma regra que todo mundo repete: carne forte, vinho forte.

Ela não está exatamente errada, mas resolve a pergunta errada. O que faz um vinho funcionar
num churrasco não é a intensidade da carne. É a gordura e o sal.

Gordura cobre a boca. Sal puxa a saliva. Se o vinho não tiver como limpar isso, a segunda
garfada tem menos sabor que a primeira, e na quinta você já não sente mais nada. As duas
ferramentas que o vinho tem para resolver isso são o tanino, que se agarra à gordura e a
arrasta, e a acidez, que devolve o frescor.

Por isso o Tannat é o vinho do churrasco. Ele tem tanino de sobra, o nome da uva vem daí.
Na Serra Gaúcha ela virou a casta símbolo justamente porque encontrou aqui um lugar onde
amadurece bem, e porque combina com o que se come nesta parte do país.

O Pedras Rubras Tannat é o nosso. Tinto de corpo firme, feito para picanha, costela e
tudo que pinga. Não é um vinho para beber sozinho num fim de tarde: ele precisa de gordura
para mostrar do que é capaz.

O erro que ninguém comenta é a temperatura

Tinto se serve "em temperatura ambiente" uma expressão criada na Europa, onde a sala de
jantar tinha 18 graus. Num quintal brasileiro a 30, o mesmo vinho chega à taça quente, o
álcool salta na frente de tudo e o tanino fica áspero.

Vinte minutos na geladeira antes de abrir resolvem. Sério: vinte minutos mudam mais o
churrasco do que trocar de garrafa.

E churrasco não é um momento só

Essa é a parte que quase ninguém planeja. Um churrasco brasileiro dura horas, e o vinho da
primeira hora não deveria ser o da terceira.

No começo, com a linguiça, o pão de alho e o calor ainda alto, um tinto encorpado é demais.
É a hora do Novato Rosé Malbec, gelado de verdade, fácil, sem pedir atenção. Rosé em
churrasco soa estranho para muita gente e funciona melhor do que quase tudo.

No meio, quando entram os cortes mais magros e a conversa assenta, o Pedras Rubras Merlot
faz a ponte. Passou catorze meses em carvalho francês, tem estrutura sem o peso do Tannat.

No fim, com a picanha e a costela, é a vez do Tannat. Ele chega quando a mesa está pronta
para ele.

Três garrafas para um churrasco de seis ou oito pessoas não é exagero, é a diferença entre
beber vinho e acompanhar a comida.

Se for levar uma só, leve o Tannat e coloque na geladeira vinte minutos antes. Se for
levar duas, leve o rosé junto e abra ele primeiro.

 Kit Churrasco · Kit Churrasco Grande, para mesa de muita gente

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Vinícola REVVO. Alto Feliz, Serra Gaúcha

Aprecie com moderação. Venda e consumo proibidos para menores de 18 anos.